秋の深まりとともに、鍋料理の美味しい時期が到来しました。暦の上では11月7日（土曜日）は立冬で、いよいよ冬の始まりです。実は11月7日は家族や友人と鍋料理を囲んで暖かいひとときを楽しむことを目的に制定された「鍋の日」という記念日でもあります。
佐賀県の名産である“佐賀海苔”を使った新しい鍋料理です。
佐賀海苔はお土産で買うというイメージが強く、これまでは飲食店に佐賀海苔を使った料理はほとんどありませんでした。
そこで、佐賀県民をはじめ多くの方へ佐賀海苔を堪能してもらいたいとの関係者の強い想いから令和6年8月に佐賀市の鍋料理店で「佐賀海苔しゃぶしゃぶ」のメニュー化が実現しました。
その後、県の事業として「佐賀海苔しゃぶしゃぶ」の提供店舗の創出と情報発信に取り組んでいるところです。
なお、提供店舗は現在13店舗となっており、今後も拡充の予定です。
※提供店舗は、▼の公式ホームページで紹介しております。
▼佐賀海苔しゃぶしゃぶ公式HP
https://saganorisyabusyabu.com/
佐賀海苔しゃぶしゃぶの楽しみ方
佐賀海苔しゃぶしゃぶには、次の4つの食べ方があります。お好みの食べ方で、佐賀海苔しゃぶしゃぶをご堪能ください。 具材にたっぷり絡める！
※「佐賀海苔しゃぶしゃぶ」のプロモーションビデオを作成しました。
こちらからどうぞご視聴ください。
https://www.youtube.com/watch?v=izEVPoa26PA
佐賀海苔の魅力とは
■■佐賀海苔の特徴
「佐賀海苔」は広大な干潟で知られる有明海で育まれ、生産量・販売金額ともに日本一を誇る佐賀県の名産品です。
数多くある国産海苔のなかでも「味・形・姿」いずれも優れた最高級海苔ともいわれています。
艶のある黒紫色をしていて、火で焙るとサッと緑色に変化。
口どけがよく、香ばしさがあり、とろけるような甘みがあるのが特徴です。
■■佐賀海苔の美味しさの秘密
数多くの河川からミネラル豊富な栄養塩が流れ込む恵豊かな有明海に支柱を立てて網を張り、最大6mという日本一の干満の差を生かして育てられるのが佐賀海苔の大きな特徴です。
この「支柱式養殖」により、満潮時に栄養分をいっぱい含んだ海水に浸かっている海苔網は、干潮時になると海面から顔を出し、太陽の光を浴びることで旨みが凝縮され、「佐賀海苔」でしか生み出せない独特の味が作られます。