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上海現地旅行レポート:広東料理編

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佐賀から上海へ 食は広州にあり!の言われ通り奥深い!広東料理編

上海では中国各地の料理を食することができますが、広東料理は“食は広州にあり”と言われくらい、豊かな海の幸、山の幸を使い洗練された調理法で上品に仕上げられ、淡白な味付けが特徴の中国南部の料理です。日本で親しまれている数々のいわゆる“中華料理”は広東華僑が伝えた物が多く、叉焼(チャーシュー)、燕の巣の料理、ふかひれ料理、酢豚、チャーハン、シューマイなどがあります。

料理(3) 料理(1)
日本でもお馴染みの料理から、高級な珍味まで様々な料理がありますね。また、点心を食べながらお茶を飲む飲茶という食文化も広東料理のもので、日本人にも最も馴染み深い中華料理です。さらに広東料理は中華料理の中でも、最も世界中に広まっている料理で、昔から広東省の沿岸地域は、東洋と西洋の海上貿易の中継点だったため、そこから世界中に広東料理を広まったそうです。

料理(2)
前回紹介した上海料理と似ていますが、広東の方が味付けが少し濃い気がしました。大きなチンゲンサイやステーキのような巨大白身魚の料理にビックリ!どれも美味しい中で、特に酢豚が甘酸っぱくて美味しかったです。広東料理もたくさんの「好吃!」料理を堪能しました。 

 

上海市文化観光局(上海館)別ウィンドウで開きます(外部リンク)

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